木糠蛋糕點整?::求甜品達人
我想要食譜啦同埋,,我想問..用甜忌廉化替淡忌廉得唔得!?
幾年前遊澳門，第一次知道有木糠布甸，五元一個，一面吃，一面思索布甸裡面的「木糠」會是甚麼材料？近日在看一本自製蛋糕書，得悉木糠布甸的木糠是馬利餅弄成的，這又想起去年在《味覺回憶——成長中的人情味》一書，看過作家陳慧寫木糠布甸像小時候用馬利餅浸在牛奶裡吃的感覺。木糠布甸製法看似簡單，馬上買來材料，看看我這個不入廚的人會做出甚麼樣的製成品來。 圖片參考：http://maisylam.mysinablog.com/resserver.php?blogId=36273&resource=1281221-11.jpg&mode=medium 材料（可以做一個6吋模蛋糕)淡忌廉 500ml 煉奶 150g 馬利餅 120g按個人口味添加的材料（不加亦可） 雲呢拿香油數滴 可可粉／好立克／阿華田少量材料還算好找。若要減低製作成本，就要精打細算，阿華田大瓶裝比小瓶裝划算；煉奶買兩罐價錢有優惠，剩下來的可以沖阿華田；淡忌廉比較難找，一般超市都有法國總統牌（President）淡忌廉200ml紙盒裝，售價二十四元多，崇光超市有200ml、500ml、1000ml三種，以1000ml最優惠，但小試牛刀，買500ml試試。 圖片參考：http://maisylam.mysinablog.com/resserver.php?blogId=36273&resource=1281222-2.jpg&mode=medium 製法 一、將馬利餅放進密實袋，用罐頭輾成餅碎，要壓得碎一點，不然口感不像「木糠」，反而像「碎石」。粗暴地用罐頭輾了十五分鐘，壓到手軟，薄薄的袋子被壓破了兩個洞，幸好已經壓完，餅碎倒在碗裡待用（可按個人喜好加入適量可可粉／好立克／阿華田）。 圖片參考：http://maisylam.mysinablog.com/resserver.php?blogId=36273&resource=1281225-5.jpg&mode=medium 附錄：材料費參考 法國總統牌（President）淡忌廉500ml紙盒裝$41.5 嘉頓馬利餅每包350gm $14.5 鷹嘜煉奶一罐370gm（買兩罐的平均價） $9.1 雲呢拿香油38ml $12.8 （材料多買／大裝有折扣，可減低平均價。產品售價以商店最新公布為準。）
效果冇咁好淡忌廉起得好D,同埋可自行調節甜味木糠布甸蛋糕Serradura瑪莉餅(mariebiscuits)150克可可粉1茶匙淡忌廉500毫升煉奶100克雲呢哪條1條(取其籽）雲呢糖1湯匙工具7吋慕士摸一個牛油紙一張唧袋1CM唧咀準備1.7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。2.先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。3.切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。製作1.將忌廉打勻至軟（6成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至8成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中。2.將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。3.餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。製作1.瑪莉餅可在超市購買。2.雲呢哪條可在烘培材料舖、大型超市如Citysuper,Taste,Great購買。3.切開的雲呢哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖了。4.現成的雲呢哪糖，可在大型超市如Citysuper,Taste,Great找到。參考資料：yahoo
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